镁存在于动物体内的核酸、磷脂和蛋白质中，其含量仅次于钙、钠、钾，它能调节三者之间的关系，并能调节机体免疫机制(Vormann et al, 2003; Tam et al, 2003)。镁不仅参与骨骼、牙齿的构成，还能对机体内蛋白质、脂肪、糖类以及所有的能量代谢产生重要影响，并能催化或激活300多种酶体系，当饲料中有效镁含量不足会显著抑制鱼类生长( Hendricks et al, 2002)。冷向军等(2002)研究发现，罗非鱼(Oreochromis niloticus)基础饲料中镁含量远高于鱼类对镁的适宜需要量，在饲料中添加镁盐后，仍然对罗非鱼的生长有显著的促进作用，因此，补充消化率高的镁盐后仍能够显著促进鱼的生长(Satoh et al, 1983、1991)。

鲈鱼(Lateolabrax japonicus)俗称花鲈，隶属鲈形目、鲈科、花鲈属，营养丰富，肉质细嫩，在我国南方和北方均有分布，为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的重点品种。目前，已经有很多关于鲈鱼营养需求的研究(梁萌青等, 2007; 窦兵帅等, 2014; 陈壮等, 2014; 徐后国, 2013¹⁾, Ai et al, 2004a、b)，但至今仍未见到有关镁对鲈鱼幼鱼影响的相关报道。本研究旨在探讨在饲料中添加不同含量的镁对鲈鱼生长性能及体成分的影响，以期为鲈鱼配合饲料的研发提供基础数据。

1) 徐后国.饲料脂肪酸对鲈鱼幼鱼生长、健康及脂肪和脂肪酸累积的影响.中国海洋大学博士研究生学位论文, 2013

1 材料与方法 1.1 实验饲料

以鱼粉和大豆粉为蛋白源，以鱼油和豆油为脂肪源，配制蛋白水平为42.0%、脂肪水平为11.6%的试验饲料，基础饲料配方见表 1。从表 1可以看出，在基础饲料中分别添加0、1.53、3.57、5.61、7.65、9.69 g/kg MgSO₄·7H₂O，配制镁含量为150、300、500、700、900、1200 mg/kg的6种试验饲料，实测饲料镁的含量分别为186、350、542、735、950、1220 mg/kg。将烘干(55℃)后的饲料置于–20℃冰箱中备用。

1.2 实验用鱼与饲养管理

实验于2011年11月11日–2012年1月19日在烟台天源水产有限公司进行，实验鱼为当年产的同一批健康鲈鱼。实验开始前，将试验鲈鱼暂养于3 m× 3 m×1 m的室内流水养殖池中，暂养10 d后将实验鱼饥饿24 h，挑选出个体差异较小的鲈鱼[(28.0±2.5) g/尾]，随机分配到18个养殖桶中，养殖桶直径为1.2 m，水深90 cm，每桶20尾鱼。养殖期间，分别投喂6种不同添加的上述实验饲料，每天饱食投喂3次(07:00、12:00、18:00)，投喂结束吸污并换水，每次换水1/3左右，保持溶氧含量＞7 mg/L，水温为16-24℃，实验用水镁的含量为1220 mg/L。

1.3 样品采集

实验结束后，将实验鲈鱼饥饿24 h后计数、称重。分别从每个实验桶中随机取出3尾鲈鱼，用无菌注射器从每尾鲈鱼尾静脉取血约1 ml，用体积分数为1%的肝素钠抗凝，低温放置4 h，然后以3000 r/min离心10 min，取血清置于–80℃保存用于生化分析。每桶随机抽取4尾鲈鱼，在背部脊柱右侧上方取长约4 cm、宽约2 cm、厚度约0.5 cm的肌肉，去皮，–20℃保存备用。取完肌肉的鲈鱼在微波炉中高火煮10 min之后，去头，去除肌肉，取鱼脊椎骨，用去离子洗净，烘干。每桶取两条完整的鲈鱼–20℃保存，做鱼体成分分析。

1.4 常规成分及镁的测定

饲料及取回的肌肉在105℃烘干至恒重，采用凯氏定氮法(VELP, UDK142 automatic distillation unit，意大利)测定粗蛋白含量；粗脂肪含量采用索氏抽提法测定(FOSS脂肪测定仪SOXTEC 2050，瑞典)；样品在马福炉中灼烧5 h (550℃)，失重法测定灰分含量。镁含量的测定是将去除肌肉的鱼放在微波炉中加热4 min，剔除脊椎骨周围的肌肉，取得脊椎骨并用去离子水冲洗，放在烘箱105℃干燥后粉碎，用于镁含量测定。饲料、肌肉、血清和脊椎骨样品在使用高氯酸消化后用等离子发射光谱仪(ICP-OES，Vista-MPX，Varian，美国)测得。前处理过程分别取样品0.2 g左右，置于50 ml凯氏烧瓶底部，加入10 ml高氯酸，在放置有石棉网的电炉上加热至样品消化完全(以溶液澄清为标志，过程中要保证凯氏烧瓶始终有高氯酸，若高氯酸蒸发干了，要冷却后补充)，取出冷却，转移入50 m1容量瓶，用去离子水定容至50 ml，然后过滤至10 m1离心管。

1.5 计算及统计方法

成活率(Survival rate，%)=终末试验鱼数量/初始试验鱼数量×100

特定生长率(SGR，%/d)=(lnW终–lnW始)/t×100%

饲料效率(FE，%)=100×(终末体重–初始体重)/摄食量

肥满度(CF)=100×体重(g)/体长(cm)³

肝体比(HSI，%)=肝脏湿重/体重量×100

脏体比(VSI，%)=内脏湿重/体重量×100

式中，t为实验天数(d)，W终为鲈鱼终末总重(g)，W始为鲈鱼初始总重(g)。

所得实验数据采用平均值±标准误(Mean±SE)表示，采用SPSS17.0软件包对数据结果进行单因素方差分析(One-Way ANOVA)，差异显著后进行Duncan's多重比较，差异显著水平为P < 0.05。

2 实验结果 2.1 饲料中添加镁对鲈鱼幼鱼生长性能的影响

饲料中添加镁对鲈鱼生长性能的影响见表 2。从表 2可以看出，各实验组鲈鱼的成活率在86.6%-90.4%之间，饲料中不同的镁水平对各实验组之间的成活率无显著影响(P > 0.05)；各实验组鲈鱼SGR在(2.28-2.52)%/d之间，当镁添加水平为350 mg/kg时，SGR最高，但各实验组之间无显著性差异(P＞0.05)。各实验组鲈鱼FE在1.10-1.21之间，各实验组之间无显著性差异(P＞0.05)。

2.2 饲料镁水平对鲈鱼形态学指标的影响

饲料镁水平对鲈鱼HSI、VSI和CF等形态学指标的影响见表 3。从表 3可以看出，鲈鱼的VSI、HSI和CF分别为3.5%-3.8%、1.4%-1.5%、1.7-1.8。饲料中镁含量对鲈鱼的VSI、HSI和CF均没有显著影响(P > 0.05)。

2.3 饲料中添加镁对鲈鱼鱼体成分的影响

饲料镁水平对鲈鱼鱼体化学组成的影响见表 4。从表 4可以看出，鲈鱼全鱼水分含量范围为74.29%-75.63%，灰分含量范围为2.16%-2.84%，粗蛋白含量范围为20.16%-21.25%，粗脂肪含量范围为2.20%-2.51%，各实验组之间无显著性差异(P＞0.05)。

饲料镁水平对鲈鱼肌肉、脊椎骨和血清中镁含量的影响见表 5。从表 5可以看出，实验鲈鱼体内镁含量为脊椎骨＞肌肉＞血清，其中，脊椎骨中镁含量在1103.1-1229.2 mg/kg之间，肌肉中镁含量在270.7-305.1 mg/kg之间，血清中镁含量在27.8-42.1 mg/kg之间，但各组之间均无显著性差异(P＞0.05)。

3 讨论

水产动物中对镁的研究有大西洋鲑(Salmo salar) (Afa et al, 1998)、真鲷(Pagrosomus major) (Sakamoto et al, 1979)、虹鳟(Salmo gairdneri )(Bell et al, 1986; Qgino et al, 1978)、草鱼(Ctenopharyngodon idellue) (Wang et al, 2011; Liang et al, 2011)、鲤(Cyprinus carpio)(Ogino et al, 1976)、罗非鱼(Dabrowska et al, 1989)、异育银鲫(Carassius auratus gibelio)(艾庆辉等, 1998)、凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)(Cheng et al, 2005)、石斑鱼(Epinephelus sp.)(Ye et al, 2010)等。Sakamoto等(1979)指出，对于海水性鱼类真鲷来说，当基础饲料中的镁含量为120 mg/kg时，在饲料中额外添加镁也不能促进真鲷的生长和饲料利用。Afa等(1998)研究表明，当水中的镁离子的含量为54 mg/L时，在镁含量为196 mg/kg的基础饲料中添加镁不能显著促进大西洋鲑的生长和饲料利用。淡水鱼中的研究表明，日粮中适量增加镁的供应，可以促进鱼类的生长，缺镁会导致实验动物摄食下降、生长速度降低、游动呆板，最终的结果是死亡率上升，生长受到抑制。例如鲤鱼(Ogino et al, 1976)、虹鳟(Ogino et al, 1978；Shearer et al, 1989)、斑点叉尾鲴(Gatlin et al, 1982)和罗非鱼(Reigh et al, 1991)。本研究饲料中不同的镁水平对鲈鱼的生长性能并没有显著影响(P > 0.05)，对照组没有表现出镁缺乏症，以上结果与Ye等(2010)在石斑鱼的研究结果类似。

Liang等(2012)对草鱼幼鱼镁需求量的研究中发现，随着饲料中镁添加量的增多，草鱼幼鱼SGR逐渐升高，在637 mg/kg时达最大值，然后逐渐下降。而Afa等(1998)研究发现，在饲料中添加不同浓度的镁源，对大西洋鲑的生长性能不产生显著性影响(P＞0.05)。Han等(2012)分别以39、120、220、380、700、1600、2900 mg/kg镁水平的饲料饲喂异育银鲫90 d，发现饲料镁的添加并不能改善异育银鲫的生长性能，包括摄食率、增重率和饲料系数。Bijveld等(1996)运用同位素研究发现，当饲料中的镁含量过低，不能满足罗非鱼自身生长发育需要时，它可以从水体中吸收一部分镁来满足机体需求；但当食物中镁含量过高时，罗非鱼可以通过皮肤排出多余的镁，以保证体内镁处在合适水平。本研究海水中镁的含量为115 mg/L时，基础饲料中镁的含量达到186 mg/kg，鲈鱼SGR、FE和成活率均不受饲料镁水平的影响，鲈鱼可以通过鳃吞饮海水及基础饲料中摄取镁，饲料中无需额外添加镁可以维持鲈鱼的生长。

饲料矿物质对形态学指标的影响受到人们的关注，如饲料锌的缺乏造成虹鳟身体短小症(Satoh et al, 1983)。Ye等(2006)研究表明，饲料镁水平显著影响石斑鱼的CF、VSI、HSI，各组无显著差异，CF的变化范围为1.7–1.8 g/cm³，VSI的变化范围为3.5%– 3.8%。对于真鲷，基础饲料含镁为120 mg/kg时对CF及HSI没有显著影响(Sakamoto et al, 1979)。本研究中，CF、VSI及HSI均不受饲料镁水平的影响。

饲料中添加镁对鱼体中粗蛋白质含量影响的研究结果不一致，郑伟宏(1996)¹⁾研究表明，在饲料中添加醋酸镁对罗非鱼肌肉中粗蛋白质含量没有显著影响(P＞0.05)，但肝脏的粗蛋白较对照组提高了32.12%；另有高文(2006)²⁾研究发现，饲料中添加镁盐对草鱼肌肉和全鱼中粗蛋白含量均不产生显著性影响(P＞0.05)。本研究表明，各实验组鲈鱼全鱼中粗蛋白含量没有显著性差异(P＞0.05)。高文(2006)²⁾在对罗非鱼的研究中发现，饲料中添加镁盐对罗非鱼全鱼和肌肉中的粗脂肪含量均不产生显著性影响(P＞0.05)，而汪福保等(2010)研究发现，随着镁添加量的升高，草鱼全鱼和内脏的脂肪含量呈先上升后下降的趋势，且添加镁盐的各实验组草鱼全鱼、肌肉和内脏中的粗脂肪含量均显著高于对照组(P＜0.05)。而在本研究中，鲈鱼体内粗脂肪含量在2.20%–2.51%之间，各组之间差异并不显著(P＞0.05)。

1) 郑伟宏.几种促生长剂对奥尼罗非鱼的促生长效果及其作用原理初探.中山大学硕士研究生学位论文, 1996

2) 高文.草鱼对糖的利用及Mg²⁺对草鱼和罗非鱼利用高糖的影响.中山大学硕士研究生学位论文, 2006

Wang等(2011)研究发现，随着饲料中镁含量的增加，草鱼幼鱼脊椎中镁含量呈先上升后下降的趋势，在300 mg/kg时，脊椎中镁含量达最大值且显著高于其他实验组(P＞0.05)，不同实验组草鱼肌肉中的镁含量无显著性差异(P＞0.05)。Shearer等(1992)研究发现，当虹鳟鱼饲料中镁的添加量为78 mg/kg时，同时实验用水中镁含量为46 mg/L时，同样能满足虹鳟鱼对镁的需求。因此，虹鳟鱼既可以通过摄食含镁饲料，也可以直接从水中吸收镁来满足自身对镁的需求。周磊(2012)³⁾研究发现，淡水养殖鲈鱼脊椎骨中镁含量随着饲料镁添加量的升高而显著升高，而饲料镁添加量高于1037 mg/kg时显著下降(P＜0.05＝，但对海水养殖鲈鱼脊椎骨镁离子含量没有显著影响(P＞0.05)；饲料中添加镁对淡水养殖和海水养殖的鲈鱼血清中

3) 周磊.饲料镁水平对淡水与海水环境中鲈鱼生长和生理影响的比较研究.集美大学硕士研究生学位论文, 2012

镁含量均无显著性影响(P＞0.05)。随着饲料中镁水平的增加石斑鱼鱼体、脊椎骨及磷片中镁的含量无显著变化(Ye et al. 2010)。本研究结果显示，不同镁添加水平对鲈鱼肌肉、脊椎、血清镁含量均无显著性影响(P＞0.05)，与周磊(2012)¹⁾、Ye等(2010)的研究结果一致，推测鲈鱼能从海水或常规饲料原料中满足自身对镁的需求。

1) 周磊. 饲料镁水平对淡水与海水环境中鲈鱼生长和生理影响的比较研究. 集美大学硕士研究生学位论文, 2012

4 结论

饲料镁对鲈鱼幼鱼生长性能及肝体比、脏体比及肥满度无显著影响；饲料镁对鲈鱼幼鱼肌肉粗蛋白、粗脂肪及灰分无显著影响；对鲈鱼幼鱼肌肉、脊椎骨及血清镁含量无显著影响。基于以上结果分析，推测鲈鱼幼鱼可以从海水或基础饲料原料中吸收的镁足够满足自身对镁的需求，因此, 不需要在饲料中额外补充镁。