近年来，随着水产养殖的快速发展，饲料行业对鱼油的需求与日俱增，导致鱼油的价格不断上涨，因此寻找适宜的鱼油替代源已成为饲料行业的研究热点。鱼油在饲料配方中主要起2个重要的作用：一是为鱼类提供能量，二是为鱼体提供长链多不饱和脂肪酸等必需脂肪酸(王骥腾等, 2016)。目前已知的鱼油替代物包括处于海洋食物链较低环节的浮游动物、渔业的副渔获物及副产品等，这些油源由于具有来自生态、环境、营养和可持续性的问题，所以目前来讲上述所有的替代脂肪源没有一种是鱼油的理想替代品(Peng et al, 2008)。但是对于植物油，尽管在营养上缺乏长链多不饱和脂肪酸，但是在供应上几乎没有任何限制，所以植物油是目前唯一现成的、经济的鱼油替代油脂。豆油是世界上产量最大的植物油，目前在饲料中添加豆油的研究已在黑鲷(Acanthopagrus schlegeli) (Peng et al, 2008)、金头鲷(Sparus aurate) (Izquierdo et al, 2003)、赤点石斑鱼(Epinephelus akaara) (王骥腾等, 2016)等鱼类有报道，研究发现适宜比例的植物油替代鱼油对鱼体的生长没有显著性影响。

作为我国北方重要的名贵海水鱼类，圆斑星鲽(Verasper variegatus)肉质鲜美、营养丰富，主要分布在我国的黄渤海附近，养殖潜力巨大(严俊丽等, 2017)。目前，圆斑星鲽的养殖方式是工厂集约化养殖。在工厂化养殖中，饲料成本是最大的部分，而海水鱼饲料中的脂肪源主要来自鱼油，因此，寻找新型的鱼油替代源迫在眉睫。目前，关于圆斑星鲽适宜的蛋能比(吕云云等, 2015)、维生素C需求量(王贞杰等, 2016)和鱼粉替代(吕云云等, 2016; 严俊丽等, 2016; 郑建明等, 2017)的研究已有相关报道。而在圆斑星鲽饲料中，用植物油替代鱼油的研究未见报道。

因此，本实验设计在圆斑星鲽饲料中，用豆油替代0、25%、50%和75%的鱼油，探究其对圆斑星鲽幼鱼的生长性能和肌肉脂肪酸等主要营养成分的影响。

以鱼粉、玉米蛋白粉、花生粕和大豆浓缩蛋白为蛋白源，以豆油分别替代0、25%、50%和75%的鱼油，配制等氮(50%)、等脂肪(8%)的颗粒饲料[饲料中的蛋白、脂肪需要量见吕云云等(2015)的文章结果]，并记为R0、R25、R50和R75。实验饲料配方见表 1。对所有粉状原料经过粉碎机粉碎后，过80目筛，按饲料配方比例混合均匀，将鱼油、豆油混合后，再与其他粉状原料混合均匀，加30%的水搅拌均匀，最后用制粒机制成直径3 mm的颗粒饲料，鼓风烘干12~14 h，制成的颗粒饲料–20℃保存。

表 1(Tab.1)

表 1 实验饲料配方和营养组成(干物质, %) Tab.1 Formulation and nutrient compositions of the Experimental diets (Dry matter, %) 原料Ingredient 组别Group R0 R25 R50 R75 鱼粉Fish meal 50.00 50.00 50.00 50.00 玉米蛋白粉 Corn gluten meal 5.00 5.00 5.00 5.00 花生粕Peanut meal 13.00 13.00 13.00 13.00 大豆浓缩蛋白 Soy protein concentrate 12.00 12.00 12.00 12.00 鱼油Fish oil 5.60 4.20 2.80 1.40 豆油Soybean oil 0.00 1.40 2.80 4.20 高筋粉High gluten flour 10.80 10.80 10.80 10.80 预混料Premix1 1.00 1.00 1.00 1.00 大豆卵磷脂 Soybean lecithin 1.00 1.00 1.00 1.00 氯化胆碱 Choline chloride 0.50 0.50 0.50 0.50 磷酸二氢钙 Monocalcium phosphate 1.00 1.00 1.00 1.00 三氧化二铬 Chromium oxide 0.05 0.05 0.05 0.05 抗氧化剂Antioxygen 0.05 0.05 0.05 0.05 合计Total 100.00 100.00 100.00 100.00 粗蛋白Crude protein 50.73 50.20 50.19 49.98 粗脂肪Crude lipid 8.03 8.09 8.00 8.02 注: 1.维生素A, 375000 IU/kg; 维生素D3, 75000 IU/kg; 维生素E, 3000 mg/kg; 维生素K3, 900 mg/kg; 维生素B1, 600 mg/kg; 维生素B2, 600 mg/kg; 维生素B6, 600 mg/kg; 维生素B12, 3.7 mg/kg; D-泛酸钙, 2400mg/kg; 烟酸胺, 4500 mg/kg; 叶酸, 185 mg/kg; D-生物素, 7.5mg/kg; 肌醇, 3000 mg/kg; 维生素C, 10500 mg/kg; 锌, 1750mg/kg; 锰, 1050 mg/kg; 铜, 410 mg/kg; 铁, 1150 mg/kg; 钴, 60 mg/kg; 碘, 50 mg/kg; 硒, 15 mg/kg Note: 1. VA 375000 IU/kg, VD3 75000 IU/kg, VE 3000 mg/kg, VK3 900 mg/kg, VB1 600 mg/kg, VB2 600 mg/kg, VB6 600 mg/kg, VB12 3.7 mg/kg, Calcium pantothenate 2400 mg/kg, Nicotinic acid amines 4500 mg/kg, Folic acid 185 mg/kg, Biotin 7.5 mg/kg, Inositol 3000 mg/kg, VC 10500 mg/kg, Zn 1750mg/kg, Mn 1050 mg/kg, Cu 410 mg/kg, Fe 1150 mg/kg, Co 60 mg/kg, I2 50mg/kg, Se 15 mg/kg

表 1 实验饲料配方和营养组成(干物质, %) Tab.1 Formulation and nutrient compositions of the Experimental diets (Dry matter, %)

实验鱼取自山东省烟台开发区天源水产有限公司。挑选体格健壮、规格统一的圆斑星鲽幼鱼360尾，初始体重为(65.47±1.57) g，体长为(15.14±0.56) cm，随机分到12个体积为330 L的圆柱形塑料桶中，每组设3个重复，每个重复30尾。开始实验前投喂R0饲料暂养7 d。养殖期间，采用流水养殖模式，自然水温，温度范围为(15±1)℃，盐度为31，溶氧为5 mg/L以上。实验从2017年6月10日~2017年8月12日，持续56 d，每天饱食投喂1次，投喂0.5 h后使用虹吸管吸取残饵，烘干称重，每天记录摄食量。

实验结束后，采样前使实验鱼饥饿24 h，并对每组鱼进行计数、称重。每桶随机取3尾鱼，解剖分离内脏团和肝脏并称重，用于计算肝体比(HSI)和脏体比(VSI)。然后取其背部肌肉，测其常规成分及脂肪酸组成。

表 2(Tab.2)

表 2 实验饲料脂肪酸组成(占总脂肪酸的百分比, %) Tab.2 Fatty acid composition of the experimental diets (Percentage of total fatty acids, %) 脂肪酸 Fatty acid 组别Group R0 R25 R50 R75 C14:0 2.70 2.20 1.71 1.32 C16:0 19.55 17.55 15.65 13.77 C18:0 4.38 4.31 4.29 4.54 C20:0 0.34 0.35 0.33 0.36 C22:0 0.48 0.45 0.37 0.34 SFA 27.45 24.86 22.35 20.33 C16:1 3.38 3.24 3.19 3.02 C18:1 18.59 18.78 18.02 18.09 C20:1 0.59 0.58 0.53 0.53 MUFA 22.56 22.60 21.74 21.64 C18:2n-6 25.21 30.21 35.65 39.43 C18:3n-6 0.09 0.07 0.08 0.06 C20:3n-6 0.03 0.03 0.03 0.03 C20:4n-6 0.44 0.42 0.42 0.40 n-6PUFA 25.77 30.73 36.18 39.92 C18:3n-3 1.98 2.48 3.00 3.66 C18:4n-3 0.69 0.62 0.66 0.58 C20:4n-3 0.25 0.23 0.23 0.21 C20:5n-3EPA 6.35 4.85 3.35 2.24 C22:5n-3 1.06 1.03 1.03 1.01 C22:6n-3DHA 5.74 4.25 2.75 1.87 n-3PUFA 16.07 13.46 11.02 9.57 DHA+EPA 12.09 9.10 6.10 4.11 DHA/EPA 0.90 0.88 0.82 0.83 n-3/n-6PUFA 0.62 0.44 0.30 0.24 注：SFA：饱和脂肪酸；MUFA：单不饱和脂肪酸；PUFA：多不饱和脂肪酸。下同 Note: SFA: Saturated fatty acids; MUFA: Mono- unsaturated fatty acids; PUFA: Poly-unsaturated fatty acids. The same as below

表 2 实验饲料脂肪酸组成(占总脂肪酸的百分比, %) Tab.2 Fatty acid composition of the experimental diets (Percentage of total fatty acids, %)

饲料样品、肝脏及肌肉样品105℃烘干后，采用凯氏定氮法测得粗蛋白含量(VELP，UDK-142 automatic distillation unit, 意大利)；采用索氏抽提法(石油醚为抽提液)测得粗脂肪含量(FOSS脂肪测定仪SOXTEC- 2050，瑞典)；将样品在马弗炉(550℃)中灼烧6 h测得灰分含量。

脂肪酸测定方法：用于测定脂肪酸的样品按照Qiao等(2015)的方法进行转脂化。取所得脂肪酸甲酯的正己烷溶液2 μl进行气相色谱测定(岛津GC- 2010)，所用毛细血管柱为Supelco SP-2560 (100 m×0.25 mm, 膜厚度0.20 μm)，进样口和检测器的温度设定为260℃，柱温升温程序为自140℃以4℃/min的速度升高至240℃并恒温10 min，以高纯氮为载气，通过与37种脂肪酸甲酯混标(Supelco公司，美国)对照确定脂肪酸组分。相关计算公式如下：

增重率(Weight gain rate, WGR, %)=(鱼体末重–鱼体初重)/鱼体初重×100

存活率(Survival rate, SR, %)=实验末鱼体个数/实验初鱼体个数×100

饲料系数(Feed conversion rate, FCR)=投饲总量/总增重量

肥满度(Condition facter, CF)=体重/体长³×100；

脏体比(Viscerosomatic index, VSI, %)=内脏质量/实验末鱼体质量×100；

肝体比(Hepatosomatic index, HSI, %)=肝脏质量/实验末鱼体质量×100。

实验数据采用Excel 2010和SPSS 17.0软件进行统计分析，数据差异显著时采用Duncan′s进行多重比较，显著水平为P < 0.05，数据以平均值±标准误表示(Mean±SE)。

豆油替代鱼油对圆斑星鲽幼鱼生长和饲料利用的影响见表 3。25%替代组的WGR显著高于对照组(P < 0.05)，随着豆油替代水平的升高，WGR呈现降低的趋势(P < 0.05)，25%替代组的FCR显著低于对照组(P < 0.05)，FCR呈现升高的趋势(P < 0.05)，SR没有显著性差异(P>0.05)。

表 3(Tab.3)

表 3 豆油替代鱼油对圆斑星鲽幼鱼生长和饲料利用的影响 Tab.3 Effects of fish oil replacement by soybean oil on the growth performance and feed utilization of juvenile spotted halibut 组别 Group 增重率 WGR(%) 存活率 SR(%) 饲料系数 FCR R0 61.81±0.65b 96.67±0.00 1.31±0.01b R25 76.58±1.55a 95.56±2.94 1.06±0.02c R50 51.91±0.76c 97.78±1.11 1.32±0.01b R75 45.09±0.24d 94.44±1.11 1.46±0.01a 注：同列不同字母上标表示差异显著(P < 0.05)，下表同 Note: Values with different superscripts in the same column indicate significant difference (P < 0.05), the same as below

表 3 豆油替代鱼油对圆斑星鲽幼鱼生长和饲料利用的影响 Tab.3 Effects of fish oil replacement by soybean oil on the growth performance and feed utilization of juvenile spotted halibut

通过表 4可知，豆油替代鱼油对圆斑星鲽幼鱼肌肉的粗蛋白、粗脂肪、灰分和水分无显著性影响(P>0.05)。从表 5可以看出，豆油替代鱼油对圆斑星鲽的HSI、VSI和CF无显著性影响(P>0.05)，但是随着豆油替代水平的增加，HSI和VSI呈现上升的趋势。肝脏的脂肪含量随着豆油替代水平的增加呈现升高的趋势，豆油替代水平达到50%和75%时，肝脏的脂肪含量显著高于鱼油组(P < 0.05)(表 6)。

表 4(Tab.4)

表 4 豆油替代鱼油对圆斑星鲽幼鱼肌肉主要组分的影响 Tab.4 Effects of fish oil replacement by soybean oil on the muscle composition of juvenile spotted halibut 组别 Group 粗蛋白 CP (% DM) 粗脂肪 EE (% DM) 灰分 ASH (% DM) 水分 Moisture(%) R0 69.62±0.16 9.22±0.09 6.08±0.19 77.11±0.24 R25 69.64±0.09 9.16±0.41 6.63±0.46 77.12±0.59 R50 69.38±0.06 9.23±0.07 6.96±0.21 76.63±0.19 R75 68.98±0.55 9.16±0.07 6.88±0.50 76.35±0.20

表 4 豆油替代鱼油对圆斑星鲽幼鱼肌肉主要组分的影响 Tab.4 Effects of fish oil replacement by soybean oil on the muscle composition of juvenile spotted halibut

表 5(Tab.5)

表 5 豆油替代鱼油对圆斑星鲽幼鱼形态指标的影响 Tab.5 Effects of fish oil replacement by soybean oil on the morphometry of juvenile spotted halibut 组别 Group 肝体比 HSI (%) 脏体比 VSI (%) 肥满度 CF R0 0.91±0.08 3.78±0.23 2.73±0.07 R25 1.06±0.10 3.83±0.14 3.15±0.25 R50 1.19±0.09 3.80±0.16 2.80±0.07 R75 1.17±0.15 4.28±0.21 2.75±0.08

表 5 豆油替代鱼油对圆斑星鲽幼鱼形态指标的影响 Tab.5 Effects of fish oil replacement by soybean oil on the morphometry of juvenile spotted halibut

表 6(Tab.6)

表 6 豆油替代鱼油对圆斑星鲽幼鱼肝脏脂肪和水分的影响 Tab.6 Effects of fish oil replacement by soybean oil on liver composition of juvenile spotted halibut 组别 Group 水分 Moisture (%) 粗脂肪 EE (%DM) R0 69.06±0.33 30.75±1.69b R25 68.32±1.59 33.90±0.96ab R50 68.27±0.82 36.76±1.23a R75 66.02±0.76 37.21±1.64a

表 6 豆油替代鱼油对圆斑星鲽幼鱼肝脏脂肪和水分的影响 Tab.6 Effects of fish oil replacement by soybean oil on liver composition of juvenile spotted halibut

豆油替代鱼油对圆斑星鲽幼鱼肌肉脂肪酸的影响见表 7。随着饲料中豆油水平的增加，圆斑星鲽幼鱼肌肉中饱和脂肪酸(SFA)总量呈现明显的降低趋势(P < 0.05)；单不饱和脂肪酸(MUFA)中，除了C18:1之外，其他2种脂肪酸的含量都有明显地下降(P < 0.05)；多不饱和脂肪酸(PUFA)中，亚油酸(C18：2n-6)和亚麻酸(C18:3n-3)显著升高(P < 0.05)，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)则显著降低(P < 0.05)；高不饱和脂肪酸(HUFA)中，n-3长链多不饱和脂肪酸的含量也显著降低(P < 0.05)，n-6长链多不饱和脂肪酸的含量显著升高(P < 0.05)，EPA和DHA的总含量(EPA+DHA)显著降低(P < 0.05)，n-3长链多不饱和脂肪酸与n-6长链多不饱和脂肪酸的比值(n-3/n-6PUFA)也显著降低(P < 0.05)。

表 7(Tab.7)

表 7 豆油替代鱼油对圆斑星鲽幼鱼肌肉脂肪酸组成的影响(占总脂肪酸的百分比，%) Tab.7 Effects of fish oil replacement by soybean oil on muscle fatty acid composition of juvenile spotted halibut(Percentage of total fatty acids, %) 脂肪酸 Fatty acid 组别Group R0 R25 R50 R75 C14:0 2.10±0.06a 1.70±0.05b 1.92±0.06a 1.61±0.06b C15:0 0.26±0.01a 0.19±0.01c 0.22±0.01b 0.19±0.01c C16:0 16.12±0.57a 14.48±0.58ab 13.92±0.57b 12.55±0.60b C17:0 0.39±0.01b 0.42±0.01a 0.39±0.01b 0.39±0.01b C18:0 5.42±0.12c 7.19±0.11a 6.00±0.11b 6.15±0.11b C20:0 0.15±0.01b 0.56±0.01a 0.14±0.01b 0.15±0.01b C22:0 0.41±0.01a 0.20±0.01d 0.25±0.01b 0.23±0.01c SFA 24.85±0.77a 24.74±0.78a 22.84±0.77ab 21.27±0.77b C16:1 2.89±0.06a 1.89±0.05c 2.29±0.06b 1.97±0.06c C18:1 13.89±0.57 12.48±0.58 13.21±0.58 12.15±0.58 C20:1 1.27±0.06a 0.85±0.06b 1.02±0.05b 0.97±0.05b MUFA 18.05±0.69a 15.22±0.70b 16.52±0.71ab 15.09±0.69b C18:2n-6 18.05±0.57c 20.89±0.57b 23.51±0.58a 25.12±0.58a C20:4n-6 1.15±0.05c 1.42±0.06ab 1.26±0.06bc 1.47±0.06a n-6PUFA 19.20±0.57c 22.31±0.54b 24.77±0.58a 26.59±0.55a C18:3n-3 1.30±0.05b 1.28±0.06b 1.99±0.06a 2.09±0.06a C18:4n-3 0.49±0.01a 0.28±0.01d 0.44±0.01b 0.36±0.01c C20:4n-3 0.28±0.01a 0.22±0.01c 0.24±0.01b 0.23±0.01bc C20:5n-3EPA 6.90±0.12a 6.59±0.11ab 6.36±0.11b 6.20±0.12b C22:5n-3 2.02±0.05 1.89±0.06 1.97±0.06 2.08±0.06 C22:6n-3DHA 14.04±0.57a 13.70±0.58a 12.10±0.58ab 11.28±0.57b n-3PUFA 25.03±1.15 23.96±1.14 23.10±1.15 22.24±1.15 DHA+EPA 20.94±0.58a 20.29±0.57ab 18.46±0.57bc 17.48±0.57c n-3/n-6PUFA 1.30±0.06a 1.07±0.05b 0.93±0.05bc 0.83±0.06c 注：同行不同字母上标表示差异显著(P < 0.05) Note: Values with different superscripts in the same line indicate significant different (P < 0.05)

表 7 豆油替代鱼油对圆斑星鲽幼鱼肌肉脂肪酸组成的影响(占总脂肪酸的百分比，%) Tab.7 Effects of fish oil replacement by soybean oil on muscle fatty acid composition of juvenile spotted halibut(Percentage of total fatty acids, %)

鱼油替代实验中，鱼体的生长和饲料利用是重要的测定指标。在本研究中，高比例的豆油替代会显著降低鱼体的生长性能。目前关于植物油替代鱼油的实验已有很多报道，在大口黑鲈(Micropterus salmoides) (Subhadra et al, 2006)、尖吻重牙鲷(Diplodus puntazzo) (Piedecausa et al, 2007)、虹鳟(Oncorhynchus mykiss) (Richard et al, 2006)等淡水鱼中研究发现，植物油部分或者全部替代鱼油对鱼体的生长无显著影响。在斜带石斑鱼(Epinephelus coioides)(Izquierdo et al, 2003)、金头鲷(Sparus aurata)(Izquierdo et al, 2005)、大黄鱼(Larimichthys crocea)(李桑等, 2015)、大菱鲆(Scophthalmus maximus L.)(彭墨等, 2015)等海水鱼中的研究发现，植物油部分替代鱼油不影响鱼体的生长，但是全部替代鱼油会显著影响大部分鱼类的生长。对于以上研究结果，有学者认为那些能够通过C18PUFA满足鱼体对必需脂肪酸需求的鱼类，在饲料中用植物油完全替代鱼油，不会影响鱼类的生长或饲料效率(Turchini et al, 2009)。由于淡水鱼具有一个完整的自身n-3长链多不饱和脂肪酸(n-3 LC-PUFA)合成机制，而植物油又富含C18PUFA，因此植物油可以给淡水鱼提供必需脂肪酸。但是由于海水鱼缺乏相应的合成机制，主要通过食物链的累积来满足对n-3 LC- PUFA的需求，因此植物油不能满足大部分海水鱼类对EPA和DHA的需要(Tocher et al, 2010)。在本研究中，饲料中用高比例豆油鱼油会显著降低圆斑星鲽的生长，从而也佐证了植物油高比例替代鱼油会影响海水鱼的生长这一结论。同时在本研究中也发现，25%豆油替代组的圆斑星鲽的生长性能优于鱼油组(对照组)，原因可能是鱼油和低量的豆油形成脂肪酸互补，进而使用效果优于单一油脂(Izquierdo et al, 2005)。目前研究发现黄斑篮子鱼(Siganus oramin)自身具有完整的n-3 LC-PUFA合成机制(谢帝芝等, 2013)，圆斑星鲽是否可能具有完整的n-3 LC-PUFA合成能力，需要进一步的研究。

当植物油高比例替代鱼油的时候，容易出现一系列的问题，例如会导致脂肪异常沉积。在本研究中，豆油替代75%的鱼油对圆斑星鲽肌肉的粗蛋白、粗脂肪、灰分和水分无显著性影响，虽然对圆斑星鲽的HSI、VSI和CF无显著性影响，但是HSI和VSI指标的数据呈现增加的趋势，同时也发现鱼油替代组肝脏的脂肪含量显著高于鱼油组，替代75%的豆油组肝脏脂肪含量最高。在该实验条件下，脂肪主要沉积在圆斑星鲽的肝脏部位。目前已有学者在尖吻重牙鲷(Piedecausa et al, 2007)和大菱鲆(彭墨等, 2015)得出相同的结论。脂肪过多沉积于肝脏的原因，可能与n-3/n-6PUFA的不平衡密切相关(彭墨等, 2015)。在本研究中，全鱼油组、25%的豆油组、50%的豆油组和75%的豆油组饲料中n-3/n-6的比例分别为0.62、0.44、0.30和0.24，后面2组的比值明显低于全鱼油组，n-3/n-6PUFA比例的失衡，可能影响肝脏将过多的脂肪转运到外周组织，进而导致肝脏脂肪组织细胞的增殖或增大(艾庆辉等, 2016)。其次可能是饲料中较低的n-3 LC-PUFA含量导致。本研究中，4组饲料中的n-3 LC-PUFA含量依次降低。彭墨等(2015)研究表明，n-3 LC-PUFA不仅能激活过氧化物酶体增殖物激活受体α (Peroxisome proliferators-activated receptor α, PPARα)，促进脂肪分解；而且能抑制固醇调节元件结合蛋白-1c (Sterol regulatory element-binding protein 1c, SREBP-1c)的表达，进而抑制脂肪合成。因此，在本实验条件下，随着饲料中豆油的比例不断增加，饲料中较低的n-3 LC-PUFA含量可能导致肝脏脂肪过多沉积。

许多研究表明，饲料脂肪酸组成会显著影响鱼体肌肉脂肪酸的组成，而鱼体的最终脂肪酸组成是饲料输入和体内代谢的综合结果。对赤点石斑鱼(王骥腾等, 2016)、大黄鱼(李桑等, 2015)、大菱鲆(彭墨等, 2015)等海水鱼的研究发现，植物油替代鱼油会导致鱼体中长链多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)含量的下降，而使C18脂肪酸(C18:2n-6和C18:3n-3)的含量增加。在本研究中，随着饲料中豆油水平的增加，圆斑星鲽幼鱼肌肉中C18:2n-6和C18:3n-3的含量显著升高，而EPA和DHA的含量则显著降低，和以上研究结果一致。肌肉脂肪酸精确的变化主要取决于所采用的脂肪源，用菜籽油替代时，会显著增加肌肉中的油酸(C18:1n-9)的含量(彭墨等, 2015)；使用亚麻油时，C18:3n-3的含量会增加(彭墨等, 2014)。而在本研究中，使用的是富含C18:2n-6的豆油，进而使圆斑星鲽肌肉的C18:2n-6显著升高。目前在大口黑鲈(Richard et al, 2006)、虹鳟(Subhadra et al, 2006)等淡水鱼中的研究发现，鱼体具有从C18PUFA合成长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)的合成机制，及相关的去饱和酶和延长酶，而在金头鲷(Izquierdo et al, 2005)、大黄鱼(李桑等, 2015)、大菱鲆(彭墨等, 2015)等海水鱼中研究发现缺乏相关的酶活。因此饲料中不同的脂肪源及鱼体是否具有从C18PUFA合成长链多不饱和脂肪酸(LC-PUFA)的合成能力，决定了鱼体肌肉的脂肪酸组成。在本研究中，圆斑星鲽也可能缺乏相关的酶活，进而使肌肉中EPA和DHA的含量显著降低。

综合本研究中豆油替代0、25%、50%和75%的鱼油对圆斑星鲽生长和饲料利用、脂肪沉积和肌肉脂肪酸的影响，得出在该实验条件下，饲料中高比例的豆油替代鱼油会显著降低圆斑星鲽的生长性能和肌肉脂肪酸营养品质。