硒存在于动物机体的所有组织和细胞，是鱼类所必需的微量元素之一。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，该酶能催化过氧化氢和脂质过氧化物分别转化为水和脂质醇(NRC, 2011)，可维持细胞结构完整和生理功能正常。硒参与多种抗氧化酶的组成，可通过其抗氧化作用和对免疫细胞及免疫因子的调节来增强动物机体的免疫功能(方热军等, 2018)。此外，硒对提高动物生长繁殖性能、维持甲状腺正常生理功能、防癌抗癌及解毒等具有重要作用(段亮亮, 2018)。目前，部分鱼类对硒的需求量已被确定，如石斑鱼(Epinephelus malabaricus)为0.70 mg/kg (Lin et al, 2005)、异育银鲫(Carassius auratus gibelio)为1.18 mg/kg (Han et al, 2011)、黄尾鰤(Seriola lalandi)为5.56 mg/kg (Le et al, 2013)、虹鳟(Oncorhynchus mykiss)为0.15~ 0.38 mg/kg (Hilton et al, 1980)、大黄鱼(Larimichthys croceus)为0.178~0.575 mg/kg (曹娟娟等, 2015)、鲈鱼(Lateolabrax japonicus)为0.63~0.75 mg/kg (谈枫等, 2015)、军曹鱼(Rachycentron canadum L.)为0.788~0.811 mg/kg (Liu et al，2010)、条纹锯鮨鮨(Centropristis striata)为0.62~ 0.92 mg/kg (张清雯等, 2018)和尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)为1.06~2.06 mg/kg (Lee et al, 2016)等。

卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus)，属暖水性中上层洄游鱼类，具有生长快、肉细嫩、味鲜美和价格适中等多种优点，是我国福建、广东及海南等沿海地区的重要经济鱼类之一。关于卵形鲳鲹蛋白质(刘兴旺等, 2011)、脂肪(王飞, 2012)、碳水化合物(Zhou et al, 2015)、氨基酸(杜强, 2012; 谭小红, 2015; Huang et al, 2018)、脂肪酸(戚常乐, 2016)和维生素(荀鹏伟等, 2018; 黄倩倩等, 2019; Xun et al, 2019)等营养需要量的研究已有相关报道，但对其微量元素硒需要量的研究尚属空白。本实验以卵形鲳鲹为研究对象，研究饲料中不同硒含量对其生长性能、全鱼体成分、血清生化指标、血清和肝脏抗氧化指标、全鱼和脊椎骨中硒含量的影响，旨在确定卵形鲳鲹对饲料中硒的最适需求量，为其配合饲料配制提供理论依据。

实验饲料配方及营养组成见表 1。以酪蛋白、鱼粉、大豆浓缩蛋白、豆粕、花生粕和玉米蛋白粉为蛋白源，鱼油和大豆卵磷脂为脂肪源，面粉和玉米淀粉为糖源，配制成基础饲料。以亚硒酸钠(Na₂SeO₃, 硒含量0.45%，饲料级，购自河北省黄骅市津骅添加剂有限公司)为硒源，硒的添加水平为0、0.15、0.30、0.45、0.60和0.75 mg/kg，并相应减少微晶纤维素的用量，配制成6种不同硒含量的等氮等脂半纯化饲料。实验饲料委托中国广州分析测试中心采用氢化物原子荧光光谱法(GB/T 13883-2008)测定，其硒的含量分别为0.41、0.60、0.73、0.80、0.90和1.12 mg/kg。将鱼粉等原料用粉碎机粉碎，使其过40目筛网。按照饲料配方准确称量每种饲料原料，把常量组分混合均匀后，微量组分通过逐级扩大混匀的方法加入，初步混匀后倒入搅拌机(SZ250, 广州旭众食品有限公司)搅拌10 min后取出。按配方比例加入鱼油和大豆卵磷脂，搓碎混匀并过40目筛网后倒入搅拌机搅拌10 min。添加适量水(约40%)再搅拌10 min后，用双螺杆挤条机(F-26, 华南理工大学)挤压成直径为2.0和2.5 mm的2种条形物。经造粒机(G-500, 华南理工大学)将其甩成颗粒后风干，然后用封口袋密封并做好标签，保存于-20℃冰箱中备用。

表 1(Tab.1)

表 1 实验饲料配方及营养组成(干物质基础, %) Tab.1 Formulation and nutrient composition of the experimental diets (DM basis, %) 成分 Ingredients 饲料Diets Diet 1 Diet 2 Diet 3 Diet 4 Diet 5 Diet 6 酪蛋白Casein 26 26 26 26 26 26 鱼粉Fish meal 10 10 10 10 10 10 大豆浓缩蛋白Soy protein concentrate 10 10 10 10 10 10 豆粕Soybean meal 6 6 6 6 6 6 花生粕Peanut meal 5 5 5 5 5 5 玉米蛋白粉Corn protein meal 2 2 2 2 2 2 面粉Wheat flour 13 13 13 13 13 13 玉米淀粉Corn starch 9 9 9 9 9 9 鱼油Fish oil 9 9 9 9 9 9 大豆卵磷脂Soybean lecithin 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 维生素预混料Vitamin premix1 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 无硒矿物质预混料Selenium-free mineral premix2 2 2 2 2 2 2 维生素C Vitamin C (95%) 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 抗氧化剂Antioxidant 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 氯化胆碱Choline chloride 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 微晶纤维素Microcrystalline cellulose 3.700 3.697 3.693 3.690 3.687 3.683 甜菜碱Betaine 1 1 1 1 1 1 海藻酸钠Sodium alginate 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 亚硒酸钠Na2SeO3 (mg/kg) 0 33.33 66.67 100.00 133.33 166.67 营养组成Nutrient composition (%)   水分Moisture 7.30 7.48 7.33 7.40 7.36 7.49   粗蛋白Crude protein 43.0 42.8 43.0 43.0 42.9 42.9   粗脂肪Crude lipid 11.4 11.4 11.6 11.5 11.7 11.6   灰分Ash 6.32 6.27 6.26 6.27 6.33 6.27   硒Selenium (mg/kg) 0.41 0.60 0.73 0.80 0.90 1.12   注：1.维生素预混料(mg/kg饲料)：维生素A 1200 mg，维生素D3 50 mg，维生素E 30000 mg，维生素K3 30000 mg，维生素B1 8000 mg，维生素B2 15000 mg，维生素B6 12000 mg，维生素B12 90 mg，烟酸90000 mg，肌醇80000 mg，泛酸钙50000 mg，叶酸1200 mg，生物素40 mg   2.无硒矿物质预混料(mg/kg饲料)：氟化钠4 mg，碘化钾1.6 mg，氯化钴(1%)100 mg，硫酸亚铁160 mg，硫酸锌100 mg，硫酸铜20 mg，硫酸锰120 mg，硫酸镁1352 mg，磷酸二氢钙6000 mg，氯化钠200 mg，沸石粉11942.4 mg   Note: 1. Vitamin premix (mg/kg diet): Vitamin A 1200 mg, Vitamin D3 50 mg, Vitamin E 30000 mg, Vitamin K3 30000 mg, Vitamin B1 8000 mg, Vitamin B2 15000 mg, Vitamin B6 12000 mg, Vitamin B12 90 mg, Nicotinic acid 90000 mg, Inositol 80000 mg, Calcium pantothenate 50000 mg, Folic acid 1200 mg, Biotin 40 mg   2. Selenium-free mineral premix (mg/kg diet): NaF 4 mg, KI 1.6 mg, CoCl2·6H2O (1%) 100 mg, FeSO4·H2O 160 mg, ZnSO4·H2O 100 mg, CuSO4·5H2O 20 mg, MnSO4·H2O 120 mg, MgSO4·H2O 1352 mg, Ca(H2PO4)2·H2O 6000 mg, NaCl 200 mg, Zeolite powder 11942.4 mg

表 1 实验饲料配方及营养组成(干物质基础, %) Tab.1 Formulation and nutrient composition of the experimental diets (DM basis, %)

本实验卵形鲳鲹由深圳市龙岐庄实业发展有限公司培育，正式实验前先在中国水产科学研究院南海水产研究所深圳试验基地养殖池塘的网箱中暂养。投喂基础饲料驯化7 d后，选取体质健康、规格整齐的卵形鲳鲹450尾[初始体重为(15.04±0.20) g]，随机分配到18个网箱中(1.0 m×1.0 m×1.5 m)，随机分成6组，每组3个重复，每个重复25尾，分别投喂6组实验饲料。每天06:30和17:30饱食投喂2次，24 h充氧，实验周期为50 d。养殖期间水温为27℃~31℃，盐度为15~20，溶解氧浓度 > 5.0 mg/L。

养殖实验结束时，将卵形鲳鲹停食24 h后，称取每个网箱的鱼体总重并记录鱼尾数。每个网箱随机取7尾鱼，其中2尾鱼用于全鱼体成分和硒含量分析，剩余5尾鱼测体长和体重并记录。之后，用1 ml注射器(1%肝素钠润洗)从尾静脉取血，注入1.5 ml离心管中，4℃静置30 min后离心(3000 r/min, 10 min, 4℃)，获取上清液并分装于1.5 ml离心管中，于-80℃保存，用于血清生化和酶活性分析；按顺序解剖出采血后鱼的内脏和肝脏，称量并记录，肝脏分装于2 ml冻存管中，液氮速冻后于-80℃保存，用于肝脏酶活性分析；将解剖后的鱼置于微波炉加热3 min，剥离肌肉并取出脊椎骨，于烘箱中105℃烘干2 h，然后粉碎，用于脊椎骨硒含量分析。

增重率(Weight gain rate, WGR, %)=100×[末均体重(g)-初均体重(g)]/初均体重(g)

特定生长率(Specific growth rate, SGR, %/d)=100× [ln末均体重(g)-ln初均体重(g)]/养殖天数(d)

饲料系数(Feed conversion ratio, FCR)=饲料投喂量(g)/鱼体增重(g)

肥满度(Condition factor, CF)=100×体重(g)/[体长(cm)]³

脏体比(Viscerosomatic index, VSI, %)=100×内脏重(g)/鱼体重(g)

肝体比(Hepatosomatic index, HSI, %)=100×肝脏重(g)/鱼体重(g)

饲料和全鱼水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量分别采用105℃常压干燥法、凯氏定氮法、索氏抽提法(石油醚为抽提剂)和550℃马弗炉灼烧法进行测定；血清生化指标委托广州新海医院检验中心进行测定；血清和肝脏抗氧化指标采用试剂盒(南京建成生物工程研究所提供)进行测定；全鱼和脊椎骨中硒含量委托中国广州分析测试中心采用氢化物原子荧光光谱法(GB 5009.93-2017)进行测定。

实验数据采用Excel 2016软件进行处理，通过SPASS 25.0软件进行单因素方差分析(One-way ANOVA)，所得数据用“平均值±标准差(X)”表示，若组间差异显著，再采用Duncan氏法进行多重比较分析，以P < 0.05为差异显著水平。

由表 2可知，随着饲料中硒含量的增加，卵形鲳鲹的终末体重、WGR和SGR先升高后保持稳定，且0.41 mg/kg组的终末体重、WGR和SGR均显著低于其他各组(P < 0.05)。FCR随饲料中硒含量的增加先降低后趋于稳定，0.41 mg/kg组的FCR显著高于0.80、0.90和1.12 mg/kg组(P < 0.05)。饲料中硒含量对卵形鲳鲹的CF、VSI和HSI均无显著影响(P > 0.05)。以WGR为评价指标，通过折线回归分析得出卵形鲳鲹饲料中最适硒含量为0.66 mg/kg (图 1)。

表 2(Tab.2)

表 2 饲料中硒含量对卵形鲳鲹生长性能的影响 Tab.2 Effects of dietary selenium content on growth performance of golden pompano 指标 Parameters 饲料中硒含量Dietary selenium content (mg/kg) 0.41 0.60 0.73 0.80 0.90 1.12 初始体重Initial weight (g) 15.12±0.18 15.00±0.26 15.19±0.11 14.92±0.16 15.02±0.21 14.98±0.27 终末体重Final weight (g) 40.15±4.33a 53.30±2.06b 54.78±8.01b 57.07±2.15b 58.16±2.27b 59.14±1.86b 增重率WGR (%) 165.39±26.63a 255.33±8.86b 260.81±55.38b 282.64±17.57b 287.31±18.91b 295.13±19.86b 特定生长率SGR (%/d) 1.94±0.20a 2.53±0.05b 2.55±0.30b 2.68±0.09b 2.71±0.10b 2.75±0.10b 饲料系数FCR 2.81±0.31a 2.57±0.22ab 2.55±0.11ab 2.40±0.11b 2.42±0.06b 2.35±0.07b 肥满度CF 3.49±0.14 3.72±0.10 3.62±0.15 3.66±0.19 3.69±0.17 3.77±0.11 脏体比VSI (%) 6.92±0.05 6.80±0.12 6.54±0.24 6.55±0.27 6.74±0.06 6.84±0.36 肝体比HSI (%) 1.63±0.15 1.68±0.23 1.50±0.03 1.45±0.09 1.47±0.05 1.47±0.07   注：同行数据上标字母不同表示差异显著(P < 0.05)，相同字母或无字母表示差异不显著(P > 0.05)，下同   Note: In the same row, values with different letter superscripts mean significant difference (P < 0.05), while with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P > 0.05), the same as below

表 2 饲料中硒含量对卵形鲳鲹生长性能的影响 Tab.2 Effects of dietary selenium content on growth performance of golden pompano

图 1(Fig. 1)

图 1 卵形鲳鲹增重率与饲料中硒含量的关系 Fig.1 Relationship between dietary selenium content and weight gain rate of golden pompano

由表 3可知，随着饲料中硒含量的增加，各组间卵形鲳鲹鱼体的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量差异不显著(P > 0.05)。

表 3(Tab.3)

表 3 饲料中硒含量对卵形鲳鲹全鱼体成分的影响 Tab.3 Effects of dietary selenium content on the whole body composition of golden pompano 指标 Parameters 饲料中硒含量Dietary selenium content (mg/kg) 0.41 0.60 0.73 0.80 0.90 1.12 水分Moisture (%) 69.25±1.02 68.00±1.01 68.87±1.46 68.32±0.52 68.91±1.51 68.18±0.77 粗蛋白Crude protein (%) 52.29±1.61 52.63±1.55 53.60±0.52 52.55±0.85 51.49±2.69 52.67±1.35 粗脂肪Crude lipid (%) 34.76±3.20 35.71±3.16 34.93±1.14 35.71±0.68 37.46±1.14 36.04±2.31 灰分Ash (%) 13.23±1.44 11.44±0.76 12.77±1.43 12.26±0.46 11.37±0.67 11.75±1.18

表 3 饲料中硒含量对卵形鲳鲹全鱼体成分的影响 Tab.3 Effects of dietary selenium content on the whole body composition of golden pompano

由表 4可知，血清白蛋白(ALB)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量均随饲料中硒含量的增加呈先上升后下降的趋势，且0.73 mg/kg组的血清ALB含量和0.90 mg/kg组的血清HDL-C含量显著高于0.41 mg/kg组(P < 0.05)。0.41和0.60 mg/kg组的血清碱性磷酸酶(ALP)活性显著低于其他各组(P < 0.05)，其活性随饲料中硒含量的增加先升高后趋于稳定。饲料中硒含量对血清总蛋白(TP)和总胆固醇(TCHO)含量无显著影响(P > 0.05)。

表 4(Tab.4)

表 4 饲料中硒含量对卵形鲳鲹血清生化指标的影响 Tab.4 Effects of dietary selenium content on serum biochemical indexes of golden pompano 指标 Parameters 饲料中硒含量Dietary selenium content (mg/kg) 0.41 0.60 0.73 0.80 0.90 1.12 总蛋白TP (g/L) 41.97±5.25 45.13±2.31 47.25±2.65 45.95±2.55 42.80±2.00 42.60±1.10 白蛋白ALB (g/L) 9.83±0.93a 11.03±0.95ab 11.95±0.85b 11.37±1.31ab 11.00±0.20ab 10.60±0.10ab 碱性磷酸酶活性ALP activity (U/L) 59.00±9.64a 61.33±4.16a 75.00±5.29b 74.67±8.08b 73.33±4.93b 74.00±1.00b 总胆固醇TCHO (mmol/L) 3.05±0.21 3.42±0.12 3.53±0.38 3.51±0.49 3.68±0.45 3.44±0.33 高密度脂蛋白胆固醇HDL-C (mmol/L) 2.20±0.17a 2.42±0.29ab 2.40±0.11ab 2.42±0.15ab 2.59±0.20b 2.41±0.16ab

表 4 饲料中硒含量对卵形鲳鲹血清生化指标的影响 Tab.4 Effects of dietary selenium content on serum biochemical indexes of golden pompano

由表 5可知，随着饲料中硒含量的增加，血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性先升高后趋于稳定，且0.41 mg/kg组的血清GSH-PX活性显著低于其他各组(P < 0.05)。血清超氧化物歧化酶(SOD)活性随饲料中硒含量的增加呈先升高后降低的趋势，0.73 mg/kg组的血清SOD活性除了与0.60 mg/kg组没有显著性差异(P > 0.05)外，均显著高于其他各组(P < 0.05)。以血清GSH-PX活性为评价指标，通过折线回归分析得出卵形鲳鲹饲料中最适硒含量为0.82 mg/kg (图 2)。

表 5(Tab.5)

表 5 饲料中硒含量对卵形鲳鲹血清抗氧化相关酶活性的影响 Tab.5 Effects of dietary selenium content on serum antioxidant enzyme activity of golden pompano 指标 Parameters 饲料中硒含量Dietary selenium content (mg/kg) 0.41 0.60 0.73 0.80 0.90 1.12 谷胱甘肽过氧化物酶活性 GSH-PX activity (U/ml) 151.77±1.56a 178.40±20.81b 207.36±17.33c 215.56±8.06c 218.34±16.18c 220.17±15.42c 超氧化物歧化酶活性 SOD activity(U/ml) 43.25±2.57a 49.58±4.28ab 55.66±2.76b 45.71±4.36a 44.17±2.48a 45.19±4.02a

表 5 饲料中硒含量对卵形鲳鲹血清抗氧化相关酶活性的影响 Tab.5 Effects of dietary selenium content on serum antioxidant enzyme activity of golden pompano

图 1(Fig. 1)

图 2 卵形鲳鲹血清谷胱甘肽过氧化物酶活性与饲料中硒含量的关系 Fig.2 Relationship between dietary selenium content and serum GSH-PX activity of golden pompano

由表 6可知，饲料中不同硒含量显著影响了卵形鲳鲹肝脏GSH-PX、谷胱甘肽硫转移酶(GST)、谷胱甘肽还原酶(GR)和过氧化氢酶(CAT)的活性(P < 0.05)。随着饲料中硒含量的增加，肝脏GSH-PX、GST和CAT活性先升高后保持稳定，其中，0.41 mg/kg组的肝脏GSH-PX活性显著低于其他各组(P < 0.05)，0.41和0.60 mg/kg组的肝脏GST和CAT活性显著低于其他各组(P < 0.05)。肝脏GR活性随饲料中硒含量的增加呈先上升后下降的趋势，其活性在0.60 mg/kg组达到峰值并显著高于其他各组(P < 0.05)。

表 6(Tab.6)

表 6 饲料中硒含量对卵形鲳鲹肝脏抗氧化相关酶活性的影响 Tab.6 Effects of dietary selenium content on liver antioxidant enzyme activity of golden pompano 指标 Parameters 饲料中硒含量Dietary selenium content (mg/kg) 0.41 0.60 0.73 0.80 0.90 1.12 谷胱甘肽过氧化物酶活性 GSH-PX activity (U/mg prot) 7.68±0.25a 15.93±0.84b 17.77±1.34b 18.57±2.21b 22.63±2.28c 23.13±2.19c 谷胱甘肽硫转移酶活性 GST activity (U/mg prot) 29.44±0.69a 30.74±2.05a 35.67±3.05b 36.12±2.35b 39.71±0.11c 40.25±1.38c 谷胱甘肽还原酶活性 GR activity (U/g prot) 1.63±0.02a 1.96±0.16b 1.72±0.03a 1.69±0.08a 1.63±0.09a 1.63±0.07a 过氧化氢酶活性 CAT activity (U/mg prot) 85.22±5.02a 95.19±1.75a 123.58±5.56b 115.73±13.28b 117.47±0.48b 114.71±2.99b

表 6 饲料中硒含量对卵形鲳鲹肝脏抗氧化相关酶活性的影响 Tab.6 Effects of dietary selenium content on liver antioxidant enzyme activity of golden pompano

由表 7可知，全鱼中硒含量随着饲料中硒含量的增加先升高后保持稳定，且0.41mg/kg组全鱼硒含量除了与0.60 mg/kg组差异不显著(P > 0.05)外，均显著低于其他各硒添加组(P < 0.05)。饲料中硒含量对脊椎骨中硒含量的影响不显著(P > 0.05)。以全鱼中硒含量为评价指标，通过折线回归分析得出卵形鲳鲹饲料中最适硒含量为0.76 mg/kg (图 3)。

表 7(Tab.7)

表 7 饲料中硒含量对卵形鲳鲹全鱼和脊椎骨中硒含量的影响 Tab.7 Effects of dietary selenium content on selenium concentrations in whole body and vertebrae of golden pompano 指标 Parameters 饲料中硒含量Dietary selenium content (mg/kg) 0.41 0.60 0.73 0.80 0.90 1.12 全鱼中硒含量 Whole body selenium concentration (mg/kg) 0.24±0.03a 0.34±0.01ab 0.41±0.09b 0.43±0.07b 0.43±0.06b 0.41±0.08b 脊椎骨中硒含量 Vertebrae selenium concentration (mg/kg) 0.08±0.00 0.10±0.00 0.09±0.02 0.10±0.02 0.10±0.01 0.10±0.02

表 7 饲料中硒含量对卵形鲳鲹全鱼和脊椎骨中硒含量的影响 Tab.7 Effects of dietary selenium content on selenium concentrations in whole body and vertebrae of golden pompano

图 1(Fig. 1)

图 3 卵形鲳鲹全鱼中硒含量与饲料中硒含量的关系 Fig.3 Relationship between dietary selenium content and whole body selenium concentration of golden pompano

饲料中添加硒可促进鱼类生长。本实验结果显示，随着饲料中硒含量的增加，卵形鲳鲹的增重率和特定生长率先升高后保持稳定，这与大黄鱼(曹娟娟等, 2015)、异育银鲫(Han et al, 2011)和军曹鱼(Liu et al, 2010)的研究报道相似。饲料中添加硒不仅可以改善鱼类生长性能，还可提高其饲料利用率。本研究中，饲料系数随饲料中硒水平的上升先降低后稳定在一定水平，这与军曹鱼(Liu et al, 2010)的研究结果相吻合。这是因为硒不仅可以提高动物机体的抗氧化、抗应激和免疫能力，而且硒还是5′-脱碘酶的组成部分，介导甲状腺素的合成与代谢，催化T4转化成T3，而T3控制着生长激素的基因表达及合成，有利于动物的生长发育(谢帝芝等，2010)。然而在尼罗罗非鱼(Lee et al, 2016)、石斑鱼(Lin et al, 2005)和黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco) (胡俊茹等, 2016)的研究中发现，饲料中添加硒也可显著提高其增重率和饲料效率，不同的是随着饲料中硒含量的增加，增重率和饲料效率呈先升高后降低的趋势，造成这种差异显示了硒营养和毒性的双重效应(Wang et al, 2012)，再加上不同种鱼类对硒的耐受程度不同所导致。Seko等(1989)认为过量硒可能会攻击特定的脱氢酶系统，并且硒化合物浓度过高会产生自由基而对动物组织造成氧化损伤，从而影响动物的正常生长发育。

饲料中不同硒水平对不同鱼种全鱼体成分存在较大差异。饲料中硒含量显著影响了黄颡鱼(胡俊茹等, 2016)鱼体的水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量，且粗脂肪含量随饲料中硒含量的增加呈先升高后稳定的趋势；而在绿鲟(Acipenser medirostris)和白鲟(Acipenser transmontanus) (Riu et al, 2014)的研究中发现，其全鱼粗脂肪含量随饲料中硒水平的上升呈下降趋势，这可能是因为硒与动物体脂肪的代谢有关。本研究中，饲料中硒含量对卵形鲳鲹鱼体的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量影响不显著，与曹娟娟等(2015)的研究结果相似。

血清生化指标可以反映鱼体的正常生理状态、健康状况和营养水平(韩娜娜等, 2010)。血清白蛋白(ALB)由肝脏合成，对维持血液胶体渗透压、运输小分子物质、修补组织及清除自由基等具有重要作用(Ahmed et al, 2002; 张敏, 2011)。本研究中，血清ALB含量随饲料中硒水平的上升呈先升高后降低的趋势，这说明饲料中适宜硒含量可提高肝脏合成ALB的能力，但硒含量过高可能会对鱼体的肝功能造成损害。碱性磷酸酶(ALP)是一种磷酸单脂水解酶，其活性可以反映鱼体非特异性免疫能力的水平(Prabhu et al, 2016; 张媛媛等, 2012)。本研究结果显示，随着饲料中硒含量的增加，血清ALP活性先上升后趋于稳定，这可能是因为硒对于增强鱼体的非特异性免疫功能具有一定程度的促进作用。高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)主要是由肝脏合成，可将血液中多余的血脂和胆固醇转运到肝脏并分解(吴凡等, 2011)，起到清除血液垃圾的作用。本研究中，饲料中添加硒可以显著提高血清HDL-C的含量，有利于鱼体血脂的代谢，但随着饲料中硒水平进一步升高，血清HDL-C含量呈下降趋势，与大口黑鲈(Micropterus salmoides) (李宁等, 2017)的研究报道相似，这可能是由于饲料中较高硒含量会对机体肝脏造成不同程度的损伤，降低肝脏对HDL-C的合成能力，从而不利于血液垃圾的清除，进而影响鱼体健康。

硒影响鱼类的抗氧化能力是其主要作用之一。饲料中硒不足，可导致草鱼(Ctenopharyngodon ideelus) (苏传福, 2008)血清和肝胰脏谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性明显降低。饲料中适宜硒水平可显著提高大口黑鲈(李宁等, 2017)血清和肝脏GSH-PX、谷胱甘肽硫转移酶(GST)和SOD活性。GSH-PX能将体内多余的过氧化物清除掉，以保护机体免受其氧化损伤(张滕闲等, 2017)。SOD能清除体内氧自由基以起到对机体的防御保护作用(王丽丽等, 2019)。本研究中，饲料中添加硒显著提高了血清GSH-PX活性，这与军曹鱼(Liu et al, 2010)的报道相似。随着饲料中硒含量的增加，血清SOD活性呈先上升后下降的趋势，与大黄鱼(曹娟娟等, 2015)和鲈鱼(谈枫等, 2015)的研究结果类似，这是因为SOD是一种含金属元素的蛋白酶，而饲料中较高硒水平可能影响了机体对金属元素的吸收利用，从而降低其活性。GST属于抗氧化酶之一，可通过修复自由基造成的细胞膜磷脂损伤和抑制微粒体的过氧化反应等多种途径来发挥其抗氧化作用(冯欣等, 2010)。谷胱甘肽还原酶(GR)能清除在氧化胁迫反应中所产生的活性氧自由基(张新党等, 2018)。过氧化氢酶(CAT)通过参与活性氧的代谢能使机体内的功能性大分子物质免受其氧化损伤(谭连杰等, 2019)。本研究中，肝脏GSH-PX活性随饲料中硒含量的增加先升高后保持稳定，这一结果与石斑鱼(Lin et al, 2005)和军曹鱼(Liu et al, 2010)等诸多研究报道相似。饲料中添加硒也可显著提高肝脏GST和CAT活性，且随着饲料中硒水平的上升，其活性先升高后趋于稳定。肝脏GR活性随饲料中硒含量的增加呈先上升后下降的趋势，这与大黄鱼(曹娟娟等, 2015)的研究报道相吻合。以上结果表明，饲料中适宜硒含量可通过提高GSH-PX、GST、GR、CAT和SOD等抗氧化酶的活性来清除体内的活性氧和自由基，进而提高卵形鲳鲹的抗氧化能力以起到保护机体的作用。

硒在体内沉积对满足鱼体营养需要和氧化应激生理状态下的快速利用具有重要意义(张清雯等, 2018)。本实验结果显示，饲料中添加硒可显著提高全鱼中的硒含量，且随着饲料中硒水平的上升，其含量先增加后趋于稳定，此结果与大黄鱼(曹娟娟等, 2015)和军曹鱼(Liu et al, 2010)的报道相吻合。饲料中硒水平不会显著影响卵形鲳鲹脊椎骨中的硒含量，这可能是因为脊椎骨中硒含量对饲料中硒添加水平不太敏感，或者更多的硒被储存在其他组织，如肝脏(Le et al, 2014)和肌肉(Lin, 2014)等，因此，增加饲料中的硒含量并不会使硒在其脊椎骨中沉积。

通过对卵形鲳鲹增重率、血清GSH-PX活性和全鱼中硒含量进行评估，得出卵形鲳鲹对饲料中硒的需求量分别为0.66、0.82和0.76 mg/kg，与石斑鱼(Lin et al, 2005)、鲈鱼(谈枫等, 2015)、军曹鱼(Liu et al, 2010)和条纹锯鮨(张清雯等, 2018)的硒需求量相接近，低于异育银鲫(Han et al, 2011)、黄尾鰤(Le et al, 2013)和尼罗罗非鱼(Lee et al, 2016)，高于虹鳟(Hilton et al, 1980)和大黄鱼(曹娟娟等, 2015)。

饲料中添加硒可以改善卵形鲳鲹的生长性能和血清生化指标，并能提高机体的抗氧化能力和鱼体硒沉积量。以增重率、血清GSH-PX活性和全鱼中硒含量为评价指标，得出卵形鲳鲹对饲料中硒的需求量分别为0.66、0.82和0.76 mg/kg。